Joseph Lanz wurde am 31. Oktober 1957 um ein Uhr in der Nacht, an Halloween, in Heimenhausen geboren. Seine Leidenschaft für feinstes Essen entschied seine Berufswahl. Er wurde Koch. Während mehr als dreissig Jahren führte er die Wirtschaft Drei Tannen in Heimenhausen in vierter Generation. Er bekochte seine Gäste mit leidenschaftlicher Freude. Heute pflegt er seinen Wald, macht Ausfahrten mit seinem Transporter TP 20 Aebi, mit der Vespa oder mit dem Velo und ist stolz auf seine Tochter Nina.